途中、数回かきまぜて、
好みのかたさの時間ゆがきます。
火力は強火で、
そばを軽くほぐすように入れて、
箸でゆっくりかきまぜ、そばを泳がします。
ふたは、しないでください。
※石うす挽そばは、麺が切れやすいので
特にゆっくりまぜてください。
大きめの鍋(6L程度)に
たっぷりの水またはお湯(3~4L程度)を入れ、
沸騰するまで待ちます。